Igapäevane hooldus:
1. Pärast igapäevast kasutamist lülitage masin välja ja pühkige proovikasti puhtana kuiva rätikuga.
2. Kontrollige, kas kõik ventilaatorid töötavad normaalselt.
3. Kontrollige, kas veetorude ühendused on pingutatud.
4. Pärast kasutamist kontrollige karbi sisemust taigna jääkide suhtes.
Iganädalane hooldus:
1. Puhastage kasti seest jäägid ja mustus, tagades, et see pole -lõhna.
2. Kontrollige vee imbumist masina põhjas.
3. Kontrollige masina äravoolusüsteemi, et see oleks takistusteta.
4. Eemaldage kondensaatorist mustus.
Igakuine hooldus:
1. Kontrollige, kas kompressor töötab normaalselt.
2. Avage veepaak ja puhastage seest kogunenud katlakivi.
3. Puhastage Y--tüüpi keermestatud filter.
Kasutamise ettevaatusabinõud:
Ärge soojendage tainast enne niisutamist kunstlikult, kuna see põhjustab segamislüliti talitlushäireid.
Kerkimise eesmärk on lasta tainal uuesti gaasi tekitada, muutudes kohevaks, et saavutada valmistootele vajalik maht ja anda leivale parem söömiskvaliteet. Sest pärast taigna vormimist, eriti pärast rullimist, voltimist ja lamedamist, väljutatakse suurem osa taigna sees olevast gaasist ning gluteen kaotab oma esialgse pehmuse, muutudes kõvaks ja rabedaks. Seetõttu on kohe küpsetamisel leib paratamatult väikese mahuga, jämeda sisestruktuuriga, tihedate teradega ja peale tekib koorik. Suure ja hästi-struktureeritud leiva valmistamiseks tuleb vormitud leib uuesti gaasi tekitada, gluteeni pehmendada ja sobiva suuruse saavutamiseks muuta.
Tõmbetemperatuuri vahemik on üldiselt 35–38 kraadi Celsiuse järgi (välja arvatud Taani leivad). Liiga kõrge temperatuur põhjustab suure temperatuurierinevuse taigna sise- ja väliskülje vahel, mis põhjustab ebaühtlast kerkimist ja tingib valmis leiva sisemise tekstuuri ebaühtluse-osades on head terad, samas kui teised on jämedad. Samal ajal põhjustavad liiga kõrged temperatuurid niiskuse liigset ja kiiret aurustumist taigna pinnalt, mille tulemuseks on koorik. Ja vastupidi, liiga madal temperatuur ja liiga pikk küpsemisaeg põhjustavad ka jämedaid siseterasid.
Ideaalne isolatsiooniniiskus on umbes 80-85%. Liiga palju niiskust põhjustab tumedama värvi, liiga sitke kooriku ja õhumulle, mis mõjutavad nii välimust kui ka söödavust. Liiga väike niiskus põhjustab taignale naha moodustumise, mis kaotab elastsuse ja takistab ahju paisumist. Koor on ka kahvatu, sellel puudub läige ja sellel on palju laike. (Kuid 85% õhuniiskusest ei piisa veepiiskade tekkeks 100%, see loob kontsentreeritud tekstuuri.)
Üldine proovimisaeg on 80-90% lõpptoote mahust, tavaliselt 60–90 minutit. Ülekindluse tagajärjeks on halb sisemine struktuur, jämedad terad, tuhmvalge koorik, ebameeldiv maitse (liiga hapu) ja lühem säilivusaeg. Värske jahu kasutamisel tõmbub tainas ahjus kokku. Alakindluse tagajärjeks on väike päts, peal moodustub koorik, punakaspruun koorik ja kõrbenud servad. Iga leiva tüübi õige kerkimisaja saab määrata ainult katsetamise teel.
Proovikasti kasutamisel veenduge alati, et veepaak oleks täis. Niiskus ja temperatuur on suhtelised väärtused, mitte absoluutsed väärtused, seega tuleb talvel korrigeerida vastavalt vajadusele.
